Γεμιστοί κεφτέδες με καρότο Tarator

Μπορείτε να βρείτε τη συνταγή για ταρατό καρότου ανάμεσα στις συνταγές μου. Πάμε λοιπόν στην παρασκευή των γεμιστών κεφτέδων. Το πλιγούρι και το σιμιγδάλι μπαίνουν σε ένα μπολ και το στόμιο κλείνει προσθέτοντας αρκετό ζεστό νερό για να το σκεπάσει. Το πλιγούρι αναμένεται να απορροφήσει νερό και να διογκωθεί. Το διογκωμένο πλιγούρι αναμειγνύεται ελαφρά με το χέρι και το αφήνουμε να κρυώσει. Όταν κρυώσει προσθέτουμε τα αυγά, το αλεύρι, τον πελτέ ντομάτας, τα μπαχαρικά και το αλάτι και ζυμώνουμε καλά. Για τη γέμιση ψιλοκόβουμε 2 κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, προστίθεται κιμάς και συνεχίζεται το τηγάνισμα. Όταν ψηθεί ο κιμάς, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα πιπεριάς, μπαχαρικά και αλάτι και ανακατεύουμε και σκεπάζουμε. Κομμάτια σε μέγεθος μανταρινιού κόβονται από το πλιγούρι και το εσωτερικό τρυπώνεται. Σε αυτό το στάδιο, μπαίνει νερό σε ένα μπολ για το χέρι μας, βοηθάμε βουτώντας το μέσα σε αυτό, ώστε να πάρει πιο λείο σχήμα. Τα κεφτεδάκια μπαίνουν στα κουφωμένα κεφτεδάκια και το στόμιο κλείνει για να σχηματιστεί ένας γεμιστός κεφτέ. Ολόκληρο το γουδί ολοκληρώνεται με αυτόν τον τρόπο και τηγανίζεται σε καλά ζεσταμένο λάδι. (Μην ανακατεύετε πολύ κατά το τηγάνισμα για να μην διαλυθεί) Το περιττό λάδι παίρνετε σε χαρτί κουζίνας και σερβίρετε. Καλή όρεξη.