Κεφτεδάκια με μελιτζανοσαλάτα ψητή

1. Φτιάχνουμε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού ζυμώνοντας καλά όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια και βρέχουμε τα χέρια μας, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
2. Αφού πλύνουμε και στεγνώσουμε τις μελιτζάνες, τις κάνουμε τρύπες με ένα μαχαίρι και τις τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τις καβουρδίζουμε στους 200 βαθμούς.
3. Για να ξεφλουδίσετε εύκολα τις ψητές μελιτζάνες, τις βάζετε σε γυάλινο ή μεταλλικό μπολ και τις τεντώνετε για 10 λεπτά.
4. Ψιλοκόβετε τις μελιτζάνες που έχετε καθαρίσει με μια γραμμή ή ένα μαχαίρι, ανακατεύετε με το στραγγιστό γιαούρτι και τις βάζετε σε πιατέλα.
5. Παίρνουμε μια μικρή ποσότητα λαδιού στο τηγάνι και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια στο καυτό λάδι ανακινώντας κατά διαστήματα το τηγάνι και αναποδογυρίζοντας το.
6. Τοποθετήστε τα ψημένα κεφτεδάκια πάνω στη ψητή μελιτζανοσαλάτα και σερβίρετε ρίχνοντας στο ταψί το μείγμα δυόσμου-τριμμένο πιπέρι που ψήνατε σε βούτυρο.

Καλή επιτυχία σε όσους προσπαθούν.

Συνταγή για κεφτεδάκια με ψητή μελιτζανοσαλάτα με φωτογραφία