Οι καρνίτες είναι ένα αγαπημένο μεξικάνικο πιάτο που περιλαμβάνει ζουμερά κομμάτια αργού, τραγανού χοιρινού κρέατος. Παραδοσιακά φτιαγμένη με σιγοβράζοντας ή σιγοβράζοντας χοιρινό σε λαρδί, αυτή η συνταγή προσφέρει μια μοντέρνα πινελιά με τέσσερις εναλλακτικές παρασκευές. Οι καρνίτες μπορείτε να τις απολαύσετε σε tacos, burritos ή μόνες τους με νόστιμες επικαλύψεις. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλα, η οποία έχει την τέλεια αναλογία λίπους προς κρέας για τρυφερές και γευστικές καρνίτες. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με διαφορετικά καρυκεύματα και γαρνιτούρες για να δημιουργήσετε τη δική σας μοναδική παραλλαγή. Τώρα, ας βουτήξουμε στον λαχταριστό κόσμο των καρνίτας!
Συστατικά
1. 2 λίβρες (900 g) χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλα, κομμένη σε κύβους 2. 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 3. 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 4. 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη 5. 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο τριμμένο 6. 1 κουταλάκι του γλυκού 7.1 τσίλι σε σκόνη τσαγιού αλάτι 8. 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι 9. 1/4 φλιτζάνι (60ml) χυμός πορτοκαλιού 10. 1/4 φλιτζάνι (60ml) χυμός λάιμ 11. 1/4 φλιτζάνι (60ml) ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών 12. 2 κουταλιές της σούπας λαχανικών λάδι
Προετοιμασία της Συνταγής
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη χοιρινή σπάλα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη ξερή ρίγανη, το τριμμένο κύμινο, τη σκόνη τσίλι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά για να καλυφθεί το χοιρινό με τα μπαχαρικά. 2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μεγάλο τηγάνι ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μείγμα χοιρινού και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 5-7 λεπτά. 3. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού, το χυμό λάιμ και το ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν. 4. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε το χοιρινό να σιγοβράσει για 2-3 ώρες ή μέχρι να γίνει τρυφερό και να θρυμματιστεί εύκολα με ένα πιρούνι. Ανακατεύετε κατά διαστήματα για να μην κολλήσει. 5. Μόλις ψηθεί το χοιρινό το βγάζουμε από το τηγάνι και το μεταφέρουμε σε ξύλο κοπής. Κόβουμε το κρέας χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια. 6. Αν προτιμάτε τραγανές καρνίτες, ζεστάνετε ένα ξεχωριστό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα λαδιού και το χοιρινό ψιλοκομμένο. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι οι άκρες να γίνουν τραγανές και να ροδίσουν. 7. Σερβίρετε τις καρνίτες σε ζεστές τορτίγιες με τις αγαπημένες σας επικαλύψεις όπως σάλσα, γκουακαμόλε, κρεμμύδια κομμένα σε κύβους και κόλιανδρο.
Χρόνος προετοιμασίας συνταγής
1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε το σκόρδο: 5 λεπτά 2. Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά με το χοιρινό: 2 λεπτά 3. Ροδίζουμε το χοιρινό: 5-7 λεπτά 4. Προσθέτουμε τα υγρά και σιγοβράζουμε: 2-3 ώρες 5. Τρίβουμε το χοιρινό : 5 λεπτά 6. Τσιάνισμα των άκρων (προαιρετικό): 3 λεπτά
Διατροφικές Αξίες Ανά Μερίδα
– Θερμίδες: 280 – Λιπαρά: 16g – Υδατάνθρακες: 4g – Πρωτεΐνες: 29g – Ζάχαρη: 1g – Νάτριο: 450mg
Πώς να σερβίρετε, συνθήκες αποθήκευσης και συνοδευτικά γεύματα
Οι καρνίτες είναι απίστευτα ευέλικτες και μπορούν να σερβιριστούν με διάφορους τρόπους. Απολαύστε τις σε ζεστές τορτίγιες ως τάκος ή μπουρίτο ή σερβίρετε σε ένα κρεβάτι με ρύζι και φασόλια για ένα πλούσιο γεύμα. Αποθηκεύστε τις καρνίτες που έχουν απομείνει σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3-4 ημέρες. Για να τα ξαναζεστάνουμε, απλά τα ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθούν. Οι καρνίτες μπορούν επίσης να καταψυχθούν έως και 2-3 μήνες. Για ένα πλήρες γεύμα, συνδυάστε τις καρνίτες σας με μια πλευρά από μεξικάνικο ρύζι, τηγανητά φασόλια και μια φρέσκια σαλάτα.
Ιστορία της συνταγής και πληροφορίες
Τα Carnitas προέρχονται από την πολιτεία Michoacan του Μεξικού, όπου παραδοσιακά παρασκευάζονταν σιγοβράζοντας το χοιρινό σε λαρδί μέχρι να γίνει τρυφερό και τραγανό. Αυτή η μέθοδος αργού μαγειρέματος επέτρεψε στο χοιρινό να αναπτύξει πλούσιες γεύσεις και μια υφή που λιώνει στο στόμα. Με την πάροδο του χρόνου, διαφορετικές περιοχές στο Μεξικό ανέπτυξαν τις δικές τους παραλλαγές καρνίτας, ενσωματώνοντας διαφορετικά μπαχαρικά και τεχνικές μαγειρέματος. Στις μέρες μας, οι καρνίτες απολαμβάνονται όχι μόνο στο Μεξικό αλλά σε όλο τον κόσμο ως ένα νόστιμο και χορταστικό γεύμα.
Οφέλη
– Το χοιρινό είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, απαραίτητη για την ανάπτυξη και την αποκατάσταση των μυών. – Η καρνίτα μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή για άτομα που ακολουθούν δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων ή κετο, καθώς είναι φυσικά χαμηλή σε υδατάνθρακες. – Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ελάχιστο λάδι και μπορεί να προσαρμοστεί στις διατροφικές σας προτιμήσεις. – Ο συνδυασμός μπαχαρικών στην καρνίτα παρέχει μια έκρηξη γεύσης, ενώ προσθέτει πιθανά οφέλη για την υγεία, όπως αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες (στην περίπτωση της ρίγανης και του κύμινου).
Σχετικές Συνταγές
1. Mexican Street Corn: Ένα τέλειο συνοδευτικό για να συμπληρώσει τις καρνίτες σας. Ψητό καλαμπόκι στη σχάρα με από πάνω μαγιονέζα, σκόνη τσίλι και τυρί cotija. 2. Cilantro Lime Rice: Ένα δροσιστικό και αρωματικό πιάτο με ρύζι αναμεμειγμένο με φρέσκο κόλιανδρο και ζουμερό χυμό λάιμ. 3. Σπιτική Salsa Verde: Ανεβάστε τις καρνίτες σας με αυτή την αφράτη και γευστική πράσινη σάλσα από ντομάτες, jalapenos και κόλιανδρο. 4. Churros με μια σάλτσα σοκολάτας: Τελειώστε το μεξικάνικο γλέντι σας με μια γλυκιά νότα με αυτά τα τραγανά τηγανητά γλυκά ζύμης που σερβίρονται με μια πλούσια σάλτσα σοκολάτας. Τώρα που έχετε τέσσερις συναρπαστικούς τρόπους για να ετοιμάσετε καρνίτες, μπείτε στην κουζίνα και ξεκινήστε να μαγειρεύετε μια καταιγίδα. Αυτές οι γευστικές και τρυφερές μπουκιές χοιρινού κρέατος σίγουρα θα γίνουν αγαπημένες μεταξύ της οικογένειας και των φίλων σας. Απολαμβάνω!
