Latte Cake

1. Χωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια 5 αυγών.
2. Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν χιόνι.
3. Χτυπάμε τους κρόκους με ζεστό νερό και 1 κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και προσθέτουμε στους κρόκους. Ας τραβήξουμε για λίγο.
5. Προσθέστε λίγο από τα ασπράδια στους κρόκους και ανακατέψτε με μια σπάτουλα.
6. Ρίχνουμε τα μαλακωμένα κίτρινα πάνω στα ασπράδια και τα ανακατεύουμε με μια σπάτουλα χωρίς να τα σβήσουμε.
7. Αδειάζουμε το γουδί σε μια φόρμα που μπορούμε να τη χωρίσουμε σε 3 στρώσεις.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς.
9. Ας κρυώσει το κέικ.
10. Για την κρέμα ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από την υγρή κρέμα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει. Ας το πάρουμε από την εστία και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και το κολλάμε με ένα τέντωμα.
11. Περνάμε την κρυωμένη κρέμα από το μίξερ, την περιχύνουμε με την υγρή κρέμα και χτυπάμε τη ρευστή κρέμα, είτε είναι ψυγείο είτε κρύα, η κρέμα μας είναι έτοιμη.
12. Βγάζουμε το κέικ από τον κύκλο και το χωρίζουμε σε 3 στρώσεις.
13. Ας φτιάξουμε Nescafe με γάλα. Μπορείτε να αναμίξετε τον απλό στιγμιαίο καφέ με ζεστό γάλα και ζάχαρη.
14. Αρχικά, βρέχουμε το κέικ και στύβουμε την κρέμα. 3 στρώσεις κέικ θα είναι 3 στρώσεις κρέμα.
15. Τέλος, ας ρίξουμε πάνω τη λευκή ganache και ας κάνουμε γρατσουνιές με τη μαύρη ganache.
16. Η γκανάζ είναι έτοιμη όταν ζεστάνετε την κρέμα και την ρίξετε πάνω από τις σοκολάτες.
17. Μπορείτε να καλύψετε το κέικ με ξηρούς καρπούς ρυζιού.

Συνταγή Latte Cake με φωτογραφία